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Carbonnade à la flamande avec des frites

Carbonnade à la flamande avec des frites

Ingrédients:



  • 1kg de jarret de boeuf sans os

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • 2 oignons

  • 30g de beurre

  • 75 cl de bière ( vous pouvez choisir la bière que vous voulez mais pour cette recette j'ai utilisé de la leffe blonde)

  • 1 cuillère à café de cassonade

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 4 tranche de pain d'épice

  • moutarde

  • sel, poivre


 

Préparation:


Pour cette recette, je vous propose de réaliser ce plat 24 heures avant de le servir, c'est bien meilleur.

Couper la viande en morceaux en faisant bien attention d'enlever l'excès de gras et les morceaux trop durs.

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Dans une cocotte, faîtes revenir les morceaux de viande dans 1 cuillère à soupe d'huile sur feu moyen.

Une fois que la viande commence à cuire, (inutile de la laisser cuire complètement), retirer la de la cocotte.

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Ajoutez dans la cocotte vide les 30g de beurre et laissez fondre

Ajoutez-y ensuite les 2 oignons, remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons blanchissent.

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Ensuite ajoutez la cuillère de cassonade

Saler, poivrer

Ajouter un petit verre d'eau pour que les oignons ne brulent pas

Quand l'eau s'est évaporé, ajouter la viande et son jus

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Ajouter une cuillère à soupe de farine sur la viande, puis bien mélanger

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Ajoutez la bière de façon à ce que la viande soit recouverte

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Préparer le pain d'épice, pour ma part j'ai acheté du pain d'épice déjà fait, mais vous pouvez le préparer vous-même si vous voulez.  Il suffit de tartiner les 4 tranches de pain d'épice de moutarde que vous ajoutez dans la cocotte

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Au bout de 3 ou 4 minute, le pain va se dissoudre.

Ensuite mettez le couvercle sur le plat et laisser mijoter à feu doux durant 2h30 si vous préparer le plat la veille de sa dégustation et le lendemain remettez le à cuire encore 1heure. Si par contre vous préparer votre plat le jour même de sa dégustation, alors laissez le cuire 3h30 , mais dans tous les cas il faut remuer environ toutes les 30 minutes durant tout le temps de la cuisson.

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Ce plat est délicieux servit avec de frites cuites au gras de boeuf.  Bon appétit !

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