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L'Europe menace la frite belge!

L'Europe menace la frite belge!

L’Europe souhaite interdire notre propre mode de cuisson de la frite. La frite est une fierté nationale. Nulle part ailleurs dans le monde, on ne maîtrise tout l’art de cette préparation culinaire si particulière. Il ne suffit pas d’une pomme de terre et d’huile mais de la graisse de bœuf, c’est encore mieux pour faire des frites.
Avant tout il faut une bonne patate. La bintje s’y prête à merveille et c'est la double cuisson qui fait la différence.

Un vrai spécialiste de la frite procédera toujours de cette manière, mais cette technique est surtout l’apanage des Belges. Mais ce savoir-faire et cette spécificité sont aujourd’hui menacés par l’Europe, qui souhaite éliminer l’acrylamide, substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon lors de cuissons à haute température, cuisson au four et surtout friture à l’huile, serait en effet cancérigène.

Source : DH



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