Pommes duchesse

Ingrédients:

• 1,5 kg de pommes de terre


• 200 g de beurre


• 4 jaunes d’œufs


• sel


• poivre blanc


• noix de muscade

Préparation:

Peler, laver et couper les pommes de terre grossièrement, les faire cuire dans de l'eau et ajouter un peu de sel



A la fin de la cuisson ,égoutter les



Passer les au presse purée



Assaisonner  de sel, poivre blanc et noix de muscade et enfin ajouter le beurre en morceaux



Et bien incorporer à la spatule



Ajouter ensuite les jaunes d’œufs



Mélanger à nouveau afin de bien les incorporer. Remplir une poche à douille de pommes duchesse



Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée



Mettre au four chaud quelques minutes jusqu'à la coloration des pommes duchesse.



Servir avec une viande.  Bon appétit !

 

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