Fritmap vous propose en collaboration avec les meilleures friteries de Belgique, la recette des v\u00e9ritables frites Belges faites selon la tradition.<\/p>\n
Attention :<\/strong> Il ne faut pas rincer les pommes de terre\u00a0apr\u00e8s d\u00e9coupe<\/span> en b\u00e2tonnets mais s\u00e9chez convenablement avec un torchon propre ou du papier essuie-tout ceci afin de garder l’amidon \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n L’astuce de la r\u00e9ussite d’une bonne frite Belge r\u00e9side dans une double cuisson bien ma\u00eetris\u00e9e, surtout au niveau de l’usage de graisse animale (blanc de b\u0153uf raffin\u00e9 pur).<\/p>\n Dans une friteuse, faites fondre doucement<\/em> le blanc de b\u0153uf.<\/p>\n Attention<\/strong> :<\/strong> Il ne faut absolument pas m\u00e9langer la graisse animale avec de l’huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n Faire frire mes b\u00e2tonnets de pomme de terre pendant 5 \u00e0 6 minutes<\/strong> \u00e0 une temp\u00e9rature de 150 <\/strong>\u00e0 160 \u00b0C<\/strong>. Ensuite bien v\u00e9rifier la couleur des frites, elle doit \u00eatre jaune paille et non brun\u00e2tre (Pas de taches brunes). La seconde cuisson des frites doit \u00eatre faite \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> pendant 2 \u00e0 3 minutes<\/strong> tout en secouant le panier. Fritmap vous propose en collaboration avec les meilleures friteries de Belgique, la recette des v\u00e9ritables frites Belges faites selon la tradition. Ingr\u00e9dients 1 kg de pomme de terre appropri\u00e9es pour la friture \u00e0 chair farineuse, de pr\u00e9f\u00e9rence des pommes de terre Nicola, Bintje, Artemis, Agria … Graisse de b\u0153uf (Blanc de b\u0153uf) ou de porc… Poursuivre la lecture La recette des v\u00e9ritables frites Belges<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":636,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[72],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/media\/636"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fritmap.com\/redac\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Double cuisson de la frite Belge<\/h2>\n
Premi\u00e8re cuisson<\/h3>\n
\nSi vous goutez une frite, elle doit \u00eatre presque cuite et tendre au centre, ensuite bien secouer le panier et le sortir du premier bain de cuisson et surtout laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\nSeconde cuisson<\/h3>\n
\nD\u00e8s que vous remarquez que la vapeur d’eau a diminu\u00e9 fortement, c’est que les frites sont cuites. Leur couleur est jaune plus fonc\u00e9, avec des arr\u00eates brun\u00e2tres. Secouer tr\u00e8s vivement le panier des frites au moment de la sorti du bain de graisse.
\nD\u00e9posez tout de suite apr\u00e8s sur du papier absorbant pour \u00e9liminer le surplus de graisse. Par ce moyen vous obtiendrez des frites croustillantes, tendres au c\u0153ur et tr\u00e8s pauvres en graisses. Servir de pr\u00e9f\u00e9rence les frites accompagn\u00e9e de la sauce de votre choix dans un cornet en papier recycl\u00e9 selon la tradition Belge et bon app\u00e9tit .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"